În vreo 8 ore. Cam atât ar lua să-i explici unui nou venit ce ar trebui să știe, lucrurile importante pentru activitatea lui de chelner, fie el și cu totul străin de meserie, ajuns acolo din întâmplare. Cei mai mulți dintre ei, în special cei foarte tineri și la primul job, sunt copii buni, în fond, însă nu au deloc reflexul studiului individual, să se uite singuri pe Internet că să vadă cum se fac lucrurile într-un restaurant. Însă dacă le explică cineva, prind repede, mai ales că găsesc și multe surprize și chiar “fun” într-un astfel de curs, când este bine făcut. Trainingul de bază al chelnerilor are trei componente: tehnica așezării mesei și a servirii, meniul și interacțiunea socială cu clientul. Ultima e, de departe, cea mai importantă, însă adesea e tratată și cel mai superficial. Și în școlile de formare a personalului de sală, dar, mai ales, de către managerii și patronii de restaurante. De ce? Bună întrebare, dar greu de răspuns la ea, mai ales că asta le-ar putea aduce salturi vizibile în vânzări, și nu tehnica așezării mesei și a servirii.

Citește mai mult la: https://www.profit.ro/restaurante-de-weekend/in-cat-timp-se-formeaza-un-chelner-bun-18986444

Informaţiile publicate de Profit.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în lead a sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.